"100% Petite Sirah/Serinne. Tous les raisins ont été égrappés et ont macéré pendant 10 jours dans une cuve en fibre. Après le décuvage, nous avons pressé les raisins durant 3 jours, puis nous avons mis le jus de fermentation dans des barriques que nous avions achetées la même année. Le vin y a fermenté pendant l'hiver et y est resté pendant 4 ans jusqu'à la mise en bouteille. Pas de soutirage, un seul ouillage après deux ans en barriques."

Notes de A.F. Steen & A.B. Blauert