"Pressurage direct séparé de la Syrah et du Viognier. Ce pressurage a été plus court et plus rapide que ce que nous faisons habituellement, c'est-à-dire environ 2 à 3 jours pour chaque cépage. Le jus a été assemblé les jours suivant le pressurage. Fermentation complète et élevage dans notre vieux foudre en bois pendant l'hiver et le printemps sur lies. Soutirage une semaine avant la mise en bouteille au début du mois de juin.

Le temps passé dans le vieux tonneau de bois permet au vin de respirer et de se débarrasser du style jeune, sucré et simple, axé sur le fruit, qui caractérise certains de nos rosés précédents. Comme notre petit domaine vieillit, c'est quelque chose que nous préférons.

C'est un rosé avec un profil aromatique plus profond et plus riche, ainsi qu'une petite touche de tanins. Un rosé qui conviendrait mieux à un verre dans un bar ou à table, qu'à une terrasse ou sur la plage."

Notes d'Anders F. Steen & Anne B. Blauert