"Pressurage direct des raisins rouges et blancs. Pressurage vertical long et lent pendant cinq jours. Tous les raisins proviennent de nos vignobles situés sur le coteau au sud-est de Valvignères - la zone appelée Valgrand. Nous avons récolté le grenache noir et le grenache blanc le même jour et avons mélangé les deux variétés directement dans le pressoir. La fermentation a eu lieu dans une cuve en fibre de verre. L'élevage court de l'hiver et du printemps a eu lieu sur lies, ce qui explique l'amertume et le profil aromatique plus complexes.

Comme nous le faisons souvent, les raisins ont été récoltés très mûrs. Cela donne bien sûr un alcool plus élevé, mais en même temps des arômes que l'on a moins tendance à trouver dans les vins issus de Grenache. On pense, dans ce cas précis, à des saveurs comme le pamplemousse et les feuilles de rose. Ces arômes, combinés à la couleur rosée très claire - plus proche du blanc que du rosé - placent notre premier Rosé de 2023 un peu à l'écart de la catégorie Rosé - Si vous êtes plus à l'aise en l'appelant blanc plutôt que rosé, nous sommes tout à fait d'accord. Nous avons mis le vin en bouteille en juin, directement à partir de la cuve, sans faire de soutirage."

Notes d'Anders F. Steen & Anne B. Blauert