Cépages : Regent 60%, Domina 30% Pinot Gris 5% et 5% d'une petite parcelle en coteaux plantée d'un mélange de Piwis rouges : Cabernet Jura, Cabertine, Cabernet Cortis, Monarch. La moitié du Domina a été achetée à un ami voisin qui travaille également en bio.

Vinification : Le Regent a été pressé directement. Le Domina a passé une nuit sur les peaux et a été pressé le lendemain. Le Pinot gris est resté sur les peaux pendant 7 jours. Les hybrides rouges ont été vinifiés en rouge, égrappés et macérés pendant environ 8 jours, le jus était sombre comme la nuit, et ces 200L ont apporté une personnalité gothique au rosé.

Elevage : En inox pendant 11 mois et 5 mois en bouteille avant la mise sur le marché.

Mise en bouteille : 25 août 2023

Type de sol : Gipskeuper

Âge des vignes : Le Regent a été planté en 2001, le Domina en . Le Pinot Gris en était à sa troisième feuille pour le millésime 2022. Les hybrides rouges ont été plantés en 2016.