CHF 28.00
Plus un rouge léger qu'un rosé, du fruit, du croquant, des baies acidulées et une envie folle de siroter cette bouteille sur une plage...
Cépages : Regent 60%, Domina 30% Pinot Gris 5% et 5% d'une petite parcelle en coteaux plantée d'un mélange de Piwis rouges : Cabernet Jura, Cabertine, Cabernet Cortis, Monarch. La moitié du Domina a été achetée à un ami voisin qui travaille également en bio.
Vinification : Le Regent a été pressé directement. Le Domina a passé une nuit sur les peaux et a été pressé le lendemain. Le Pinot gris est resté sur les peaux pendant 7 jours. Les hybrides rouges ont été vinifiés en rouge, égrappés et macérés pendant environ 8 jours, le jus était sombre comme la nuit, et ces 200L ont apporté une personnalité gothique au rosé.
Elevage : En inox pendant 11 mois et 5 mois en bouteille avant la mise sur le marché.
Mise en bouteille : 25 août 2023
Type de sol : Gipskeuper
Âge des vignes : Le Regent a été planté en 2001, le Domina en . Le Pinot Gris en était à sa troisième feuille pour le millésime 2022. Les hybrides rouges ont été plantés en 2016.
Wein Goutte, projet nomade d'Emily Campeau et Christoph Müller, elle Québécoise, lui Allemand, qui se sont rencontré durant les vendanges chez Franz Weninger, en Autriche, en 2018. Après un premier millésime vinifié en Hongrie, quatre vins, des vermouths et même un cidre, ils prennent leurs valises pour l'Allemagne où ils se posent dans une magnifique ferme en Franconie pour un nouveau chapitre...