"Ce vin est un exemple rare d'assemblage dans notre cave. Il a été élaboré longtemps après que les raisins ont été récoltés et pressés. Au moment de la mise en bouteille, nous avons décidé d'assembler quelques barriques de vin unique, toutes de 2019, mais toutes de différents mélanges. Cela nous a permis d'obtenir une expression plus équilibrée et complexe des différentes barriques. Et un peu plus de volume que ce que les barriques individuelles pouvaient nous offrir. Nous avons fait cet assemblage en mai 2024 et nous pensons que le vin, après six mois en bouteilles, est prêt à être bu. Comme toutes nos barriques, elles n'ont pas été ouillées et le vin a donc développé des notes oxydatives."

Notes de A. F. Steen & A. B. Blauert