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Vignoble de l'Arbre Blanc
Carotte & Fred
La famille de Frédéric Gounan est ancrée dans la tradition paysanne et agricole de Saint-Sandoux depuis le début du 19e siècle. Ancien mécanicien pour la marque de motos française Voxan, Fred se lance à son tour dans la viticulture, épaulé par son épouse Caroline "Carotte" au début des années 2000 et fait alors partie, avec notamment Patrick Bouju, des vignerons qui replacent la région du Puy-de-Dôme sur la carte viticole française...
L'Arbre Blanc en un clin d'oeil
| Pays | France |
| Région | Auvergne |
| Village | Saint-Sandoux |
| Cépages cultivés | Pinot Noir, Pinot Gris, Sauvignon Blanc |
| Premier millésime | 2000 |
| Surface | 1.6 hectares |
| Nos coups de coeur | Les Orgues, Les Fesses |
L'ode à la jarre
Le nom de Gounan est enraciné à Saint-Sandoux depuis la Révolution française, et la famille a toujours travaillé ces terres volcaniques du Puy-de-Dôme. Fred lui débute sa vie professionnelle comme mécanicien et fabrique des prototypes de motos pour la marque française Voxan, mais le métier deviendra rapidement trop industriel pour lui et il décide de retourner aux racines paysannes de sa famille.
Son choix se porte sur le vin et tant qu'à faire ce sera avec les vieilles vignes de Gamay qu'il a hérité de son père sur sa commune natale de Saint-Sandoux. Un BPREA en poche, il part en 1999 travailler chez Emmanuel Giboulot, en Bourgogne, la semaine et passes ses weekends à travailler ses propres vignes. Il plante ses Pinot Noir en 2000, l'année de sa première vendange de Gamay, sur les pentes ouest de la commune, aux sols basaltiques, les blancs suivront en 2010. Les vignes de Gamay, trop basses et difficile à travailler seront arrachées après la récolte 2009. Le nom du domaine, lui, vient d'un grand arbre séculaire au pieds des vignes depuis toujours.
Aujourd'hui il cultive, avec sa femme Caroline, 1.1 hectares de rouge et 0.5 hectare de blancs, moitié Sauvignon Blanc, moitié Pinot Gris. Signe particulier, toutes les vignes sont plantées en lyres, une conduite qui favorise l'exposition des feuilles au soleil, rien de trop de cette région au climat plutôt modéré pour obtenir les maturités recherchées par Fred. Les sols sont travaillés, et les préparations biodynamiques classiques viennent enrichir naturellement l'ecosystème.
Tous les vins sont travaillés en macérations, blancs et rouges et après des nombreuses années en barriques, Fred favorise à présent les élevages en grandes jarres de grès, plus neutres, moins capricieuses et transmettant au mieux la minéralité et la fraîcheur des terroirs basaltiques.
Les vins sont d'une rare précision, transmettant une folle fraîcheur, une énergie minérale toute volcanique, transcendents...
Grandes Orgues, Petites Orgues
Les Orgues, cuvée iconique de Pinot Noir de Fred et Carotte. Celle-ci se décline, selon les millésimes, en Grandes et Petites et cette dénomination alimente toutes les spéculations. Non ce sont pas différentes parcelles, ni les plus jeunes ou vieilles vignes, ni même un élevage prolongé...
En fait, cette différence, c'est Fred lui-même qui la fait et la décide, lors de la mise en bouteilles, alors qu'une barrique goûte mieux qu'une autre ou si certaines bouteilles sortent du lot gustativement ! Depuis qu'il a graduellement remplacé les barriques par des jarres, les différences de contenants s'estompent et tout le millésime 2018 a été étiqueté Les Orgues, ni petites, ni grandes. Mais comme le dit Fred avec un sourire "Si une année je suis particulièrement content du résultat, peut-être que je mettrai Grandes Orgues partout !"...
Le village de Saint-Sandoux, en France
