Le Débit d’Ivresse

Flagrant débit

Luc Devot a eu plusieurs vies, né dans le Roussillon, passé par Paris et Bordeaux, il sera tour à tour pêcheur en mer, cuisinier, organisateur de festival… une première vendange chez Jean-Louis Tribouley qui l'initie alors aux vins natures, un monde qui le fera côtoyer Loïc Roure du Domaine du Possible et devenir bénévole au salon "La Remise" où les rencontres se multiplieront, Bruno Duchêne, Axel Prüfer, Alain Castex ou encore Nicolas Carmarans... la liste est longue !

C'est aux côtés de Philipe Wies, au Domaine de la Petite Baigneuse, où il travaille pendant trois ans, à la vigne et en cave, qu'il découvre la réalité du métier de vigneron. Enfin, en 2017, après avoir graviter autour du monde du vin pendant de nombreuses années, il se lance à son tour, créant une activité négoce et vinifiant ses premiers jus, dans l'esprit propre au Roussillon, solidarité, entraide et partage.

Puis dès 2018, Luc passe la seconde, et c’est à Estagel qu'il trouve une magnifique première parcelle de près de 2 hectares, à quelques 320 mètres d'altitude, sur des schistes, plantée en gobelets de Grenache Gris, de Mourvèdre, de Grenache Noir… en altitude et dans les terres, l’influence maritime y est minime, la vigne faisant face au nord, les ceps sont protégés des rayons trop agressifs du soleil de midi et aux premières loges pour être ventilées par la fameuse Tramontane.

Luc Devot vinifie depuis lors ses jus chez Sylvain Respaut et Olivier Cros, au sein de la Cave Apicole, une ancienne coopérative transformée en espace de “co-vinif” par ce groupe d’amis. L’entraide et le partage y sont de mise, les vins évoluent en cuve puis en barrique, les jus gardant toute leur fraîcheur et cette pureté du fruit, propre au style de Luc, dans le seul objectif de "transformer le raisin en vin". Des notes épicées et salines marquent la provenance des raisins, la Méditerranée n’est pas loin.

Chaque gorgée de ses cuvées aux noms évocateurs est comme un plongeon dans la mer rafraîchissante, laissant immanquablement l’envie d’une deuxième gorgée…