Ormiale

Bordeaux vivant

Parisien, artiste-plasticien, designer et ayant longtemps vécu à Milan, rien n’augurait Fabrice Domercq à devenir vigneron… dans le Bordelais. C’est pourtant là-bas qu’il se lance, avec son ami Jasper Morrison, en 2007, sur un domaine dans l’Entre-Deux-Mers au sud de St-Émilion.

L'histoire commence quelques années plus tôt, alors que la mère de Fabrice, Michèle, cherche une maison de campagne pour y passer ses vieux jours. Sa quête la mènera par hasard du côté de Bordeaux, où, en 2006, une ancienne ferme adossée à une ancienne cuverie retiendra son attention. La propriété comporte quelques parcelles de vigne, jusque là cultivées pour la cave coopérative de la région, il n'en faudra pas plus pour titiller la curiosité et l'ambition débordante de Fabrice. C'est décidé, il faut faire du vin !

Epaulé de son ami de toujours, Jasper, il monte le projet fou de réaliser du vin naturel à Bordeaux. Ormiale ? Une contraction des prénoms des enfants de Fabrice et sa compagne Caroline, Igor, Mailo, Alexandre et Achile.

A la cuvée Ormiale dès 2007, viennent s'ajouter avec les millésimes une cuvée 100% Merlot, en inox, la bien nommée Merlotinox, l'effervescent rosé James en 2015 puis d'autres vins plus confidentiels comme Spéciale pour aviner les barriques neuves, Pressé ou encore Mariole, laissant libre cours à l'imagination débordante de Fabrice. Les raisins sont égrappés à la main, les vinifications sans intrants et les élevages maîtrisés, les vins brillent de profondeur et de complexité, portés par une fraîcheur minérale et un toucher soyeux.

En 2021, le rêve d'une vie se réalise, la cave est déplacée au coeur du vieux village de Saint-Emilion, dans une ancienne carrière. Un vrai bijou pour façonner et élever les vins et un terrain de jeu qui va permettre à Fabrice d'expérimenter encore et toujours, avec des blancs, des cuvées en dames-jeannes, de nouveaux cépages... affaire à suivre !