Christophe Lindenlaub

A griffes acérées

Sur la route des vins d’Alsace, dans le petite village de Dorlisheim, le nom Lindenlaub rime avec viticulture depuis près de 200 ans ! Aujourd’hui, le domaine exploite quelques 10 hectares de vignes localisés principalement sur les lieux-dits du Husaren, Stierkopf et Rangenberg, sur les collines de Mutzig et Dorlisheim. Des sols principalement argilo-calcaires sur des grès, ce qui apporte aux raisins cette profondeur minérale et cette amplitude aromatique.

La famille cultive fièrement les 7 cépages alsaciens, Riesling, Gewurtztraminer, Muscat, Sylvaner, Pinot Auxerrois, Pinot Gris et Pinot Noir.

Christophe, titulaire d’un BTS à Rouffach et après un premier stage au Domaine Kientzler à Ribeauvillé rejoint le domaine aux côté de son père, Jacques et cherchant rapidement à imposer sa patte, citant notamment Patrick Meyer comme exemple. Ainsi, en 2009, Christophe, fait le pari un peu fou de passer l’intégralité du domaine en agriculture biologique, mission accomplie, il obtient la certification européenne AB en 2012, prenant ainsi part à une mouvance de plus en plus importante dans cette région qui peut se targuer d’être la plus “bio” de France, toutes cultures confondues. Les raisins sont tous vendangés à la main et Christophe privilégie les cuves en inox pour ses vinifications, afin de préserver l’expression fraîche et fruitée des raisins.

Les styles de vinifications sont eux aussi variés, crémant, pétillant naturel ou “pet-nat”, macérations, vins doux et oxydatifs, et puis les plus classiques, blancs et rouges. Christophe aime tester, expérimenter, essayer, tout autant qu’il aime déguster et découvrir ce qui se fait ailleurs.

Le label AB en poche, Christophe continue sa mue du domaine, et passe petit à petit la plus grande partie de la production en vinification naturelle, sans aucuns intrants ni filtration. Un premier essai en 2012 avec le Pinot Noir, puis un Sylvaner en 2013 et c’est au tour du reste de la gamme de passer en nature dès le millésime 2014.

Une idée simple à défendre, produire des vins de grande qualité, dans le respect de la nature, du terroir et de l’environnement. C’est la naissance de la gamme Ensō, qui prend à chaque millésime un peu plus d’importance dans la production. Des vins libres et vivants, qui ont pour Christophe ce petit quelque chose en plus, qui différencie un bon vin d’un grand vin.