Domaine de Beudon

Là-haut sur la montagne…

...il y avait un domaine ! 6 hectares de vignes, à près de 890 mètres d'altitude, dans le petit hameau de Beudon, au-dessus de Fully. Le vignoble de l'impossible, que l'on ne peut atteindre qu'au moyen du petit téléphérique privé du domaine, ou en s'armant de patience et en empruntant le chemin escarpé qui permet de rejoindre les vignes en quelques heures de marche.

C'est donc là-haut que s'installe Jacques Grange en 1971, rejoint par Marion, qui l'épouse un an plus tard. Formée comme horticultrice en biodynamie dans le Canton de Berne, c'est à Beudon qu'elle apprend le métier de la vigne, aux côtés de son époux. L'impulsion vers une viticulture plus propre et responsable est donc l'initiative de Marion, et après de premiers ajustements, le domaine est complètement en bio en 1989, puis certifié Bio Suisse et Demeter en 1992, en avance sur leur temps. Les vignes sont aujourd'hui choyées, traitées au petit-lait, avec des tisanes, décoctions de plantes ou encore huiles essentielles.

D'abord producteur de raisins, qui vendait alors les jus à la cave coopérative, c'est depuis les années 1990 que le domaine se met à mettre ses vins en bouteilles. Pinot Noir, Gamay, Fendant, Petite-Arvine, Johannisberg... les cépages valaisans sont à l'honneur, les blancs poussant plutôt en altitude, autour du hameau, alors qu'une partie des rouges est plantée dans la pleine, atour de la cave, où c'est Pierre-Antoine Crettenand qui vinifie les raisins depuis 1995.

La viticulture précise, la vinification l'est tout autant. Levures indigènes, pas de filtration et une lente évolution des vins en bouteilles, le résultat est au rendez-vous !