L'une des figures cultes de la vinification naturelle, Anders Frederik Steen a commencé comme sommelier dans sa ville natale de Copenhague avant de se lancer comme vigneron dans le sud de la France en 2013. Au cours des huit années qui se sont écoulées depuis, Anders a rempli des carnets de notes : des ruminations sur ce que signifie comprendre (et mal comprendre) le vin, le déguster et l'associer, laisser la restauration derrière soi, où se trouve l'équilibre entre l'habileté manuelle et la philosophie abstraite dans la pratique d'un vigneron, et les minuties techniques de quelqu'un profondément impliqué dans son métier.

Voici ses notes sur la vinification et la dégustation de vin, mais aussi les doutes et les écarts de tout processus d'apprentissage et le travail nécessaire à la formation de toute pratique. Au fil des ans, elles montrent quelqu'un qui explore les confins d'une discipline pour revenir à la chose elle-même et finalement grandir avec elle.