Vins rouges

Profondeur et complexité

Les vins rouges, issus de la macération de raisins à peau rouge, égrappés ou non, pendant quelques jours à quelques semaines, sont plus complexes, plus profonds et plus ronds. Les cépages comme le Pinot Noir s'exprime avec ses notes de fruits rouges, de graphite, de sous-bois, les cépages du Sud, plus aromatiques, comme le Grenache ou la Syrah ont des notes plus épicées, de fruits plus noirs et mûrs. Parfois élevés en barriques ou en fûts, les vins rouges gagnent en tanins et en potentiel de garde, en faisant des vins qui peuvent évoluer de longues années avant de montrer tout leur potentiel. Cependant, certains vins rouges peuvent aussi se révéler frais, juteux et gouleyant, il y a de tout.