Vins oranges

Vins oranges et macérations

Les vins de macérations, également appelés vins "oranges", sont des vins issus de raisins blancs, vinifiés avec une macération plus ou moins longue sur les peau, en baies ou en grappes entières, pouvant aller de quelques heures jusqu'à plusieurs mois. A l'origine associés à la Géorgie, le berceau du vin, et souvent vinifiés en amphores, là-bas appelées Kvevri, en terre-cuite ou en grès, les vins de macération se sont peu à peu répandus dans toute l'Europe puis le reste du monde. On trouve aujourd'hui de nombreux producteurs en Italie, Espagne et même en France ou en Autriche qui affectionne ce mode de vinification qui rend les vins plus aromatiques, plus tanniques, plus complexes.